1. 材料
- 1.1 鸡肉
- 1.2 罗勒叶,也叫九层塔
- 1.3 姜
- 1.4 蒜
- 1.5 青红椒(配色用)
- 1.6 大葱
- 1.7 小米辣椒
2. 调料
- 2.1 十三香
- 2.2 黄酒
- 2.3 酱油
- 2.4 香油(也叫麻油)
3. 准备
- 3.1 鸡腿切块,漂洗干净,然后腌制,鸡块+盐+十三香搅拌,然后+黄酒再搅拌,最后+淋酱油,腌制一个小时
- 3.2 切姜片
- 3.3 把蒜掰好
- 3.4 青红椒切好
- 3.5 大葱切片
- 3.6 准备好三杯子分别一个倒香油,一个倒米酒,一个倒酱油;倒入量的比例是:香油3,米酒2,酱油1;酱油拿一杯可以再加蚝油
4. 步骤
- 4.1 第一杯香油下一半到锅里放姜煎微黄,再下葱片,小火,再搁点蒜,让第二次下剩下的香油,蒜微黄了，再下鸡
- 4.2 在煎的同时用筷子翻看鸡块,鸡块微黄后,放小米辣椒,然后放第二杯米酒,之后放第三杯的酱油，再+点老抽+冰糖
- 4.3 转到砂锅小火炖3分钟,然后+青红椒+罗勒叶, 盖上砂锅盖沿着锅盖点黄酒+炖3分钟.
Reference: 三杯鸡
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