1. 材料
- 1.1 莲藕(选比较粉嫩的)
- 1.2 花生
- 1.3 大骨
- 1.4 姜
- 1.5 陈皮
- 1.6 八角(可选)
2. 调料
- 2.1 米酒
- 2.2 盐
3. 准备
- 3.1 姜切片
- 3.2 大骨砍块备用
- 3.3 花生去壳洗净
- 3.4 莲藕削皮时要放在水里削皮防止跟空气接触氧化变黑,销好皮后切成滚刀状,尽量切小块一点因为莲藕比较难熟,然后放水里
4. 步骤
- 4.1 烧水放大骨去飞水(去大骨表面的杂质和血),沥水,捞出大骨备用
- 4.2 炒锅放油,+姜+陈皮+八角炒香,再加大骨炒香,之后+花生再炒香,再+莲藕+米酒炒香
- 4.3 把炒香的菜再转入砂锅炖 1 小时, 调味+盐,再炖3分钟,出锅
Reference:莲藕花生大骨汤
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